Produktbeschreibung
Suisin Hayate ist eine Serie von japanischen Kochmessern, die exklusiv von Meister Itsuo Doi handgeschmiedet wurden. Dieses traditionelle Messer aus dem Stahl Aogami 2 (Ao-niko) sind perfekt balanciert und von außerordentlicher Schärfe, welche bei industriell hergestellten Aogami-Klingen nie erreicht wird. Diese Messer sind japanische Schmiedkunst in höchster Vollendung!
Die Vorderseite, der Messerrücken und die hintere Schneidenkante (Ago) sind spiegelpoliert. Der Griff ist aus achtkantigem massiven Ebenholz. Die Klinge ist außerordentlich hart mit einer hervorragenden Schnitthaltigkeit. Wir liefern dieses Messer inklusive einer Kiri-Box (Blauglockenbaumholz) und einer Saya (Scheide) aus Magnolienholz.
Bitte beachten Sie: Bei der Messerzwinge aus Büffelhorn handelt es sich um ein Naturprodukt, bei dem optische Abweichungen zu den Produkt-Abbildungen immer möglich sind und auf die wir keinen Einfluß haben.
Das Messer trägt auf der Rückseite einen Stempel von Meister Doi, direkt unter dem Stempel von Suisin.
Form: Yanagiba (Sashimi- und Sushi-Messer)
Klingenlänge: 300 mm (gemessen zwischen Machi und Spitze)
Schneidenlänge: 290 mm (gemessen zwischen Ago und Spitze)
Gesamtlänge: 455 mm
Klingenstärke: 4 mm
Gewicht: 256 g
Stahl: Yasuki-Stahl, Aogami 2
Härte (Schneide): 65 HRC
Schliff: Hon-Kasumi-Togi
Klinge: Vorderseite, Messerrücken und Ago (hintere Schneidenkante) spiegelpoliert; handgeschliffen
Rostfrei: nein
Griff: achtkantiges, massives Ebenholz
Zwinge: dunkles Büffelhorn
Saya (Scheide): Magnolienholz
Handsignatur: »Suisin Hayate«, Itsuo Doi
Rückseite: Stempel »Suisin Aoniko«
Verpackungsbox: Blauglockenbaumholz
Empfohlenes Zubehör
Kunden kauften auch
Bewertungen
Verifizierter Kauf *
Geschrieben von chih y. am 18.03.2021
Super yanagiba sehr edel verarbeitet 👍
Habe schön sehr viele yanagiba‘s 6 stk.
Aber dieser Übertrifft alle!!
auch im Preis😜
Wenn man Geld hat kaufen !
Aber wer sonst eine gute yanagiba vom isuo doi
Kaufst ist auch schön sehr gut bedient
Meine Meinung eine €400/500 yanagiba reicht völlig aus zum Fisch schneiden ...
Diese ist hält super verarbeitet und eine Meisterstück
Für Sammler im Collection.
Diesem yanagiba wird wenn man dem gut pflegt eine Leben lang begleiten.
Sehr gut verarbeitet und sehr scharf !!
Danke 🙏🏼
Verifizierter Kauf *
Geschrieben von Bernd S. am 08.08.2020
Mit Sicherheit nicht das letzte Messer
Das \"Weidenblatt\" ist im wahrsten Sinne des Wortes eine Augenweide. Obwohl ich seit über zehn Jahren mit einem Yanagiba eines anderen Herstellers arbeite, spielt so ein handgeschmiedetes Messer in einer ganz anderen Liga. Es ist rasiermesserscharf und liegt wunderbar in der Hand. Schon das Eigengewicht macht das Schneiden zur Spielerei. Ich kann jedem nur raten, auch die Pflegetipps zu beherzigen. Da der Stahl nicht rostfrei ist, gleicht die Empfindlichkeit einer geschmiedeten Eisenpfanne. Also nie länger im Wasser liegen lassen und am besten schon vor dem ersten Gebrauch leicht einölen. Kauf und Abwicklung haben völlig problemlos geklappt - und führten lediglich zu einer Frage: Welches dieser Traum-Messer werde ich mir demnächst noch bestellen?
Verifizierter Kauf *
Geschrieben von Francesco C. am 03.04.2020
Spitzenqualität und Topleistung
Super Lieferservice (auch in diesen schweren Zeiten) und ein absolutes Spitzenprodukt.
Auch ein äussert sympathisches Gesicht, dass hinter dieser Firma steckt - sehr Vertrauen einflössend. Gute Adresse, ich komme gerne wieder.
Dieser Kommentar gilt natürlich auch für das zweite Messer, das ich gekauft habe (Artikelnummer: 948293). Zu diesem Messer hätte ich noch eine Frage: kann ich mit diesem auch Ananas schneiden, ohne die Klinge zu gefährden?
Verifizierter Kauf *
Geschrieben von Jan Dirk G. am 23.07.2018
Perfektion in Vollendung
Das Messer:
Perfektion in Vollendung, ein langgehegter Traum ist in Erfüllung gegangen...
der Shop:
toller, sehr freundlicher Service, auch bei Problemen.
die Website:
so viele Informationen zu den Meisterschmieden,
zu den Messern und wie man diese Messer behandelt,
hervorragende Info\'s über die verwendeten Stähle, sehr gute FAQ.
Auch die verlinkten Youtube- Video\'s sind wirklich hilfreich,
es lohnt sich, diese anzuschauen.
Mit einem Wort: SUPER
Alles in Allem: der Shop verdient mindestens 5 Sterne
Ich sage VIELEN DANK und GERNE WIEDER
P.S.: ich liebe den Humor, der in den Video\'s aufblitzt.
Verifizierter Kauf *
Geschrieben von Wolfgang M. am 20.01.2015
Traum-Messer!!! 5+3 Sterne
Wir haben das Messer mit der Klingenform Sakimaru Takohiki 330 mm gekauft. Als wir uns entschieden haben dieses Messer zu kaufen, waren wir davon überzeugt, das Messer auch zu benutzen. Jetzt wo wir das Messer das erste Mal in der Hand halten, sieht die ganze Sache etwas anders aus. Es handelt sich hier um eine Messer-Qualität die nur sehr schwer in Worten zu fassen ist. Das Messer ist einfach in allen Arbeitsschritten perfekt bearbeitet, man sieht das sehr viel Wissen, Können und ein großes Herz dazu gehört so ein Messer in dieser Qualität zu fertigen.
Liebe Mika Morita-San wir möchten uns an dieser Stelle noch einmal recht herzlich bei Ihnen bedanken, dass sie es möglich gemacht haben, dass wir so ein Messer kaufen konnten.
Bedanken möchten wir uns auch bei Meister Keijiro Doi-San und allen die an diesem Messer gearbeitet haben!